L'oeuf
Le marché
Le marché mondial
- 4 930 millions de pondeuses
- 1 000 milliards d'oeufs / an
- La moitié des oeufs produits dans le monde sont blancs
- Consommation moyenne/hab : 130
- 1er consommateur d'oeufs : le Mexique (350/an)
- 1er producteur d'ovoproduits : les USA
Le marché Européen
- 330 millions de pondeuses
- 99 milliards d'oeufs / an
- 1er producteur : la France
- Consommation moyenn/hab : 231 (Hongrie : 296)
Le marché Français
- 44 millions de pondeuses
- 12.5 milliards d'oeufs/an
- Consommation moyenne/hab : 230
- 36% ( 50 % aux USA) des oeufs transformés sous forme d'ovoproduits
- 1ère région de production : la Bretagne (50 %)
- Taille moyenne des élevages: - Industriels : 40 000 poules
- Alternatifs : 6 600 poules